葡萄酒&美食

  • 美酒如何搭配美食

    美酒和美食搭配得當可以相輔相成, 而將美味和口感提升到更高的境界, 以下是幾個基本原則提供參考, 當然您個人的偏好, 是決定怎麼搭最重要的因素.

    1)     先選菜再選酒

    2)      * 清淡或是味道重的食物材料 (蔬菜, 白肉或是紅肉)

    3)      * 看調味, 香料的使用 ( 清淡簡單的鹽, 胡椒或是味道重的蔥, , , 九層塔, 咖哩, 麻辣等香料調味)

    4)      * 看烹調方式 ( 清淡的清蒸, 沙拉冷盤 或是味重的紅燒, )

    5)  清淡口味搭輕體的酒, 如白酒, 粉紅酒. 中度口味的搭中體的酒, Pinot Noir 黑皮諾紅酒.

    重口味的美食搭厚實酒體的紅酒, Cabernet Sauvignon 卡本內莎薇翁, Zinfandel 金粉黛紅酒, Merlot 梅洛紅酒.

    然而白酒並不一定要搭配白肉, 紅酒也不一定要配紅肉. 美個人的口味都不盡相同, 只要你自己的味蕾喜歡, 你都可以自由自在的搭. 也許可以把你每一次搭配體驗提升到一個新的境界, 讓每一次美食美酒之旅, 成為一次新的冒險.

    以下的美食搭配美酒建議, 提供您參考:

    湯或沙拉: 香檳氣泡酒或是麗絲玲白酒 
    烤雞肉或火雞: Pinot Noir
    豬排或火腿: 梅洛 Merlot 或是Chardonnay( oaky )
    烤牛排: Cab Sau or Zinfandel
    烤羊排: Shiraz
    海鮮: 微酸 Merlot 粉紅酒
    甜點: 微甜 Moscado 白酒

    Cheers !